2025-02-08 作者：“健康時報”微信公眾號

鐵是人體內(nèi)含量最豐富的微量元素之一，日常生活中能聽到各種關(guān)于補(bǔ)鐵的說法，例如，鐵鍋炒菜可以補(bǔ)鐵嗎？

你的身體缺鐵嗎？

鐵是人體中重要的微量元素，而且鐵是造血的重要原料。根據(jù)中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量表，成年人每天需要10~20毫克的鐵，其中大部分來源于衰老紅細(xì)胞的分解，其他則要通過食物攝入等來補(bǔ)充。

若身體缺乏鐵，最常見的是引起缺鐵性貧血，輕者可能僅表現(xiàn)為乏力、易疲倦、頭暈、頭疼、耳鳴、心悸、氣促等，重者則可能出現(xiàn)精神行為異常、體力耐力下降、易感染、生長發(fā)育遲緩、智力低下甚至危及生命等情況。

如果您也有類似的癥狀，可以通過血象檢查、鐵代謝檢查等手段了解身體的貧血狀況及鐵代謝情況。

鐵鍋炒菜可以補(bǔ)鐵嗎？

事實上，人體吸收的鐵主要來源于食物，食物中的鐵有血紅素鐵和非血紅素鐵，其中血紅素鐵來源于紅肉等動物性食物，其吸收率可達(dá)15%～35%；而植物性食物中的鐵為非血紅素鐵，其吸收率低，通常在10%以下。

炒菜的鐵鍋為無機(jī)鐵，被鏟子蹭下來的“鐵”為鐵銹，即四氧化三鐵。無機(jī)鐵在人體中吸收效率極低，只有3%以下。因此，用鐵鍋炒菜遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到補(bǔ)鐵的效果。

生活中如何科學(xué)補(bǔ)鐵？

1.多吃含鐵的食物

日常飲食中可適當(dāng)增加富含鐵的食物，如動物肝臟、瘦肉、魚、禽類、雞血、鴨血等。

2.選擇鐵強(qiáng)化食品

如鐵強(qiáng)化面粉、鐵強(qiáng)化醬油等。研究分析顯示，鐵強(qiáng)化醬油在增加血紅蛋白、降低貧血率方面有積極的效果。

3.服用鐵補(bǔ)充劑

對于嚴(yán)重缺鐵的患者，應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下使用鐵補(bǔ)充劑。具體應(yīng)在醫(yī)生或藥師指導(dǎo)下選擇合適的鐵補(bǔ)充劑。

（作者：“健康時報”微信公眾號)